20180620牛油果的“逆袭”之路

“颜值”不高、口感特殊的牛油果，短短数年间，在世界范围内实现了从鲜为人知到“超级明星”的华丽“转身”。

<猛犸时代动物们的美食>

坑坑洼洼的外皮、绵软无味的内在--在水果的世界中，牛油果既无色泽鲜亮的卖相，又无香甜多汁的果肉，这也能叫水果？

据记载，牛油果的存在可能已有百万年的历史。早期进化过程中，牛油果只是猛犸象、乳齿象、雕齿兽等远古大型动物们的食物，当它们长途迁徙需要补充能量时，这种富含脂肪的果子便成为动物们的零食。大型动物生吞下一颗颗绿油油的牛油果，它们强大的消化系统能够粉碎果子凹凸的硬皮，吸收果肉的营养，对那颗硕大的果核却“无可奈何”，只能将其排泄出体外，四处散播。相较于其他细小、可以通过鸟类或风吹而落地生根的种子，牛油果只能靠大型动物作为“种子搬运工”来帮助它们繁衍后代，这也使其无法像其它植物一样快速地扩展地盘，只能扎根中美洲地区。

<成名之路饱受脂肪连累>

“森林黄油”“大自然的蛋黄酱”……这是人们给牛油果下的诸多美丽注解。而牛油果刚进入美国时，人们对这种“萌萌的”食物不屑一顾。为了让消费者接受这种不甜不脆不多汁的水果，经营者们曾煞费苦心。上世纪八十年代，“减肥”提上了很多大腹便便的美国人的日程，营养学家们也开始大力呼吁全美减少脂肪摄入，并推广低脂饮食概念，脂肪含量成为是否为“健康”食品的关键词。很快，有着“森林黄油”之称的牛油果便惨遭“连累”，陷入一片争议中。

牛油果种植者不甘示弱，随即针对减肥人群启动了一场“争夺运动”。由牛油果协会资助一些研究机构，汇集各地营养专家专门研究牛油果，并且发表其营养价值的文章，让更多消费者了解它不平凡的“内涵”。广告商们也趁机为牛油果“正名”：这种水果中虽然含有脂肪，但只是健康的不饱和脂肪酸，完全不同于炸鸡、薯片里的“肥油”。

<爆红离不开“超级碗”>

让牛油果真正登上“神坛”，不可不提“超级碗”的功劳。这原本只是美式橄榄球年度冠军赛，拥有上亿名执着狂热的“粉丝”，多年来该电视节目稳居全美电视收视率榜首，并逐渐成为一个非官方的全国性节日。公关公司把牛油果与“超级碗”捆绑营销，策划出一个“果酱碗”的方案，向人们灌输“我们应该在超级碗吃牛油果酱”的理念。

1992年一份费城老鹰队的食谱就包括四个牛油果、柠檬汁、大蒜、洋葱、番茄、辣椒酱等。这对狂热的球迷来说，购买与偶像们一样的“御用”牛油果酱简直太酷了。营销方案大获成功，牛油果终于成为美国人喜欢的主流水果。如今，作为最疯狂的消费国，美国每年的牛油果消费量保持10%至30%的增长。2014年进口量近73万吨，占全球牛油果进口的46%，人均年消费量也从1999年的1.1磅增至5.8磅。(凤凰网历史)